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2013-03-15 Décaféiné à l'eau ou au détergent

Ce matin j'écoutais une émission de France Inter à propos du café. Outre le fait que le café en capsule est loin d'être le meilleur, l'émission détaillait les processus de suppression de la caféine, Ces procédés sont loin d'être anecdotiques. Selon les cas, il utilise de l'eau ou du détergent. Wikipédia détaille trois moyens d'enlever la caféine. L'article suivant How is coffee decaffeinated? est plus précis. Une des citations est beaucoup plus explicite : Coffee Decaffeination Process and Cancer dans la revue CancerFacts mais le lien est cassé. Le dernier article The best decaf coffee: which is safe, which is dangerous, and which has caffeine? mentionne des plants de cafés génétiquement modifiés sans caféine. Reprendrez-vous un déca ?


Xavier Dupré